Winnica Cuturi leży w Apulii (Puglia), na terenie gminy Manduria w prowincji Taranto, w sercu Salento. Sama posiadłość liczy około 300 hektarów, a część winnic zlokalizowana jest w historycznej Conca d’Oro, obszarze słynącym z żyznych, zasobnych w wodę gleb. Winiarz opisuje ten teren jako wyjątkowo korzystny dla upraw dzięki wodom gruntowym i specyficznemu mikroklimatowi, w którym ważną rolę odgrywają także śródziemnomorska roślinność, wiekowe oliwki i pobliski las Li Cuturi.

Co wyróżnia winnicę

Najmocniej wyróżnia ją związek z historią Primitivo di Manduria. Sama winnica podkreśla, że to właśnie tutaj, w Cuturi, w 1881 roku posadzono pierwsze w Mandurii sadzonki Primitivo, przywiezione jako posag hrabiny Sabini po ślubie z Tommaso Schiavoni Tafurim. Producent akcentuje też uprawę ekologiczną, certyfikację ICEA, ochronę bioróżnorodności oraz działania prośrodowiskowe, takie jak użycie energii odnawialnej, lżejszych butelek, certyfikowanego papieru i korków z surowców odnawialnych. Dodatkowo winifikacja odbywa się na miejscu, kilka kroków od winnic, a małe zbiorniki pozwalają prowadzić mikrowinifikację poszczególnych parceli.

Masseria Cuturi produkuje przede wszystkim wina oparte na lokalnych odmianach Apulii. Winiarz wymienia uprawy takich szczepów jak: Primitivo, Negroamaro, Aglianico i Minutolo, a w aktualnej ofercie win pojawiają się m.in. Chidro Primitivo di Manduria DOC, Monte Diavoli Primitivo di Manduria DOC, Tumà Primitivo Salento IGT, Zacinto Negroamaro Salento IGT, Femì Negroamaro Rosato Salento IGT oraz Segreto di Bianca Fiano Salento IGT. To pokazuje, że trzon produkcji stanowią przede wszystkim Primitivo i Negroamaro, uzupełniane winami z Fiano/Minutolo.

W Cuturi są obecnie trzy wina oparte na Primitivo. Sam producent rozróżnia je bardzo jasno: Tumà to wino varietalne, które ma zachować „lekkość i świeżość”, natomiast Chidro i Monte Diavoli są selekcją Primitivo dojrzewającą w drewnie, aby podkreślić złożoność i elegancję. Tumà Primitivo Salento IGT to najbardziej autentyczne i „owocowe” wcielenie stylu Primitivo w tej winnicy. Produkowane w 100% z Primitivo, fermentuje i dojrzewa 3 miesiące w stali. W opisie producenta ma kolor intensywnie rubinowy, nos z nutami śródziemnomorskich ziół, czerwonych owoców i borówki, a w ustach jest pełne i długie, ale z wygładzoną, elegancką taniną, delikatnymi nutami lukrecji. To sugeruje styl bardziej soczysty, miękki, świeższy i mniej „dębowy” niż dwa pozostałe Primitivo.